头部企业竞逐第一股 生鲜电商赛道缘何再让资本追逐？
发布时间：2021-11-02 16:23:46 所属栏目：经验 来源：互联网
导读：业内人士坦言，由于生鲜存在客单价低、毛利率低、易腐烂损耗、物流成本高等特点，导致其一直存在线上渗透的难题。冷链物流的高成本、品控难保证等难点，也让生鲜成为门槛最高的品类之一，所以实现盈利的项目寥寥无几。 叮咚买菜全国快手菜商品采销总监欧厚喜
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业内人士坦言，由于生鲜存在客单价低、毛利率低、易腐烂损耗、物流成本高等特点，导致其一直存在线上渗透的难题。冷链物流的高成本、品控难保证等难点，也让生鲜成为门槛最高的品类之一，所以实现盈利的项目寥寥无几。
叮咚买菜全国快手菜商品采销总监欧厚喜透露：2021年，叮咚的发力方向是半成品市场，主打的是家庭场景下，30分钟一桌菜的到家服务。今年春节期间，半成品菜的增长比例超过400%，占大盘比例约为5%；预计今年底，半成品菜将占叮咚买菜大盘的10%。
重庆京渝研究院莫远明研究员认为，归根结底，生鲜电商的本质是“生鲜+快送”的深度组合，要做的是实现持续而稳定的生鲜供给，能吸引到一时的用户取决于“快”，能长久地留住用户则取决于“鲜”。
“建立以净菜为壁垒的全品类平价生鲜，也许是生鲜电商突破生存瓶颈的一个方向。”乐厨CEO任联欢在接受记者采访时表示，出于净菜对全程保鲜和配送要求的严格要求，乐厨在重庆自建了配送团队、第三方物流和现代化的中央加工工厂。当日10点半前下单，下午就能配送到家。
“对于规模大且利润率低的生鲜配送而言，打通‘最后一公里’的成本依然可以降低。希望未来机器人、自动化、自动驾驶、人工智能等技术，可以把成本降低，对于提高零售企业的盈利能力极其重要。”莫远明对记者说，互联网巨头、供应链巨头纷纷布局买菜业务，未来江湖到底属于谁？或许，最终要看供应链、运营能力。对于生鲜电商而言，修炼内功，满足百姓的需求将成为立足行业关键。
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